Kòm yon obsèvatè alontèm nan sistèm manje dirab, laAnwo fèmekip rechèch te apeprè rezime dimansyon prensipal yo ak sistèm endikatè espesifik nanmanje ak bwason dirabevalyasyon ak evalyasyon.

 

Youn nan se sous manje a.Espesyalman, li ka rezime kòm pwen enspeksyon endèks sa yo:

.Meni pou estrikti manje an sante

.Pwosesis sou plas nan engredyan fre, pwodwi ki pa manje endistriyèl trete

.Itilizasyon engredyan sezon an

.Itilize ak pwopòsyon engredyan lokal yo

.Itilize ak pwopòsyon engredyan ki satisfè oswa depase estanda òganik yo

.Pwopòsyon vejetaryen

.Enkyetid pou byennèt bèt lè w ap chwazi engredyan bèt, tankou pa sèvi ak bèt volay nan kaj, elatriye.

.Kenbe bèt sovaj oswa pwason ki an danje deyò nan meni an

.Pa sèvi bwason endistriyèl

.Sipò pou kiltivatè entènasyonal yo anba komès jis, tankou kafe, te, lwil, elatriye.

 

Kòm yon òganizasyon sèvis ki satisfè eksperyans dyetetik kliyan yo, restoran jwe yon wòl kle nan konsèy dyetetik.An reyalite, ki kalite manje ak meni yo sèvi se yon pwosesis edikasyon insansibl pou kliyan yo.Kòm yon restoran dirab, nan kou, li pa ta dwe konsantre sou maksimize satisfaksyon kliyan yo "dezi nan diskou" ak "kè montre nan", men yo ta dwe pran "rejim alimantè ki an sante" kòm estanda debaz pou akizisyon engredyan ak preparasyon meni.Lokal, òganik, vejetaryen ak lòt direksyon yo tout konsidere nan pèspektiv nan sante kliyan.Anplis de sante, li se yon nivo ki pi wo pou estimile sans misyon konsomatè yo ak responsablite pou dirab anviwònman ak sosyal atravè seleksyon ak kwit manje engredyan, pou konsomatè yo ka jwenn satisfaksyon espirityèl pi lwen pase boujon gou yo nan manje yo.

 

Dezyèm lan se jesyon.Espesyalman, li ka rezime kòm pwen enspeksyon endèks sa yo:

.Itilizasyon engredyan yo vize fè pi bon itilizasyon materyèl yo, diminye fatra, ak vize zewo fatra pou diminye jenerasyon dechè.

.Dispozisyon rès manje yo (egzanp konpostaj) ak sipò pou kliyan yo pran rès manje yo

.Sèvi ak materyèl ki diminye enpak anviwònman an, tankou pwodwi plastik

.Triye ak resikle dechè nan restoran

.Eseye sèvi ak pwodui netwayaj ekolojik pou netwaye restoran

.Diminye konsomasyon enèji, sèvi ak pwodwi ekonomize enèji, epi sèvi ak enèji vèt nan kondisyon yo

.Aktivman konsantre sou benefis anplwaye yo ak repo

 

Jesyon an nanrestoran dirabse reyalizasyon valè dirab nan konpayi an.Yo jeneralman kwè ke yon òganizasyon ki ka kenbe jesyon dirab nan jesyon pwòp li yo ka pi byen sèvi kliyan ekstèn, ki se ki konsistan avèk aparans li.

 

Twazyèm lan, ki se tou yon estanda ki pi wo, se sosyete a ak chèn valè a.Espesyalman, li ka rezime kòm pwen enspeksyon endèks sa yo:

.Gaye pwoaktif konsèp Restoration dirab bay anplwaye ak kliyan epi bay fòmasyon ki enpòtan

.Evalye founisè chèn valè ak respè pou anplwaye yo ak konsyans anviwònman an

.Bay opòtinite travay pou moun ki andikape ak vilnerab nan kominote a

.Bay rès manje

 

Anplis de sèvis kliyan yo ak jesyon entèn yo, yon kondisyon ki pi wo pou restoran dirab se kondwi dirabilite chèn valè ak kominote a.San dout, vrè dirab se pa yon bagay ki ka akonpli pa yon sèl moun oswa gwoup, men yon antrepriz sistematik ak ekolojik.Si yon restoran enfliyan dirab gen kapasite rezèv pou envesti valè enfliyans li nan domèn ak kominote ki gen rapò "ekstèn", benefis dirab yo pral amelyore anpil tou.